Cost · Margin · VAT
원가 계산기
판매가 한 건을 재료비 · 변동비 · 부가세 · 공헌이익으로 분해하고, 동일 구조를 월 손익과 부가세 예상액까지 연결해 산출.
공통 설정
전 메뉴 공통 적용 값.
수정 시 전체 마진 자동 재계산.
메뉴별 수익성
이익률 낮은 순 정렬로 매출 기여 대비 이익 기여가 낮은 메뉴 식별.
행 선택 시 재료 단가 수정 가능.
전체 메뉴 평균
월 판매 수량
월 판매 수량 입력 시 메뉴별 원가 구조를 월 손익으로 합산.
고정비
매출과 무관하게 매월 발생하는 비용.
예산 누수 지점 대부분이 여기에 해당.
월 손익
비용 구조
매출 대비 비중과 업종 통상 범위 비교.
범위 이탈 항목이 우선 조정 대상.
손익분기
부가세 예상
월 손익 탭의 매출과 재료비 자동 반영.
직접 입력 시 입력값 우선 적용.
확인 사항
인건비는 매입세액 없음.
급여 지출 규모와 부가세 부담은 무관.
우유 · 생과일 · 채소 등 면세 농축산물은 매입세액 공제 불가.
개인 음식점은 의제매입세액 공제로 매입가의 8/108 적용, 과세표준 구간별 한도 존재.
카드 수수료 부가세, 임대료 세금계산서, 통신비, 전기 · 가스 요금은 매입세액 공제 대상.
증빙 누락분은 전액 세부담으로 전가.
간이과세 대상은 연 매출 1억 400만 원 미만, 4,800만 원 미만은 납부 면제.
업종 부가가치율은 음식점 · 숙박 15% 적용.
본 수치는 신고 전 규모 파악용 추정치.
실제 납부액은 매입 증빙 종류와 공제 한도에 따라 변동.
비용 분류 기준
원본 표는 카드 수수료 · 부가세 · 적립을 원가 항목에 통합해 산정.
합계는 동일하지만 통제 수단이 서로 다른 네 종류의 비용이 한 항목에 묶여 있어, 원가율 수치만으로는 조정 대상 특정 불가.
따라서 통제 방법 기준으로 분리.
재료비
절감에는 거래처 변경 또는 레시피 조정이 필요함.
직접 협상 가능한 항목.
변동비
카드 수수료와 적립.
결제 수단 및 멤버십 정책 변경으로 개선 가능.
판매량에 정비례.
부가세
고객에게 수취해 보관 후 납부하는 금액으로 비용에 해당하지 않음.
매출에서 선차감 처리가 적절.
매입세액만큼 공제.
고정비
임대료 · 인건비 · 공과금.
판매량과 무관하게 발생.
잔당 원가에서 제외하고 월 단위로만 반영.
계산 순서
| 판매가 (부가세 포함) | 고객 결제 금액 |
|---|---|
| − 부가세 | 판매가 ÷ 11 (일반과세 기준) |
| = 공급가액 | 실질 매출 |
| − 재료비 | 원두 · 우유 · 컵 · 부자재 합계 |
| − 변동비 | 판매가 × (카드 수수료율 + 적립률) |
| = 잔당 이익 | 공헌이익 |
| × 월 판매 수량 | 메뉴별 합산 |
| − 고정비 | 임대료 · 인건비 · 공과금 |
| = 영업이익 | 실질 잔여 이익 |
원본 표의 '이익'과 본 계산기의 '잔당 이익'은 동일 값.
37개 메뉴 전수 대조 완료.
항목 분류만 통제 수단 기준으로 재구성.
이익률 기준 두 가지
판매가 기준 이익률은 원본 표와 동일 정의로 비교에 적합.
공급가액 기준 이익률은 부가세 제외 후 산정하므로 실질 수익성에 근접.
메뉴 선택 시 양쪽 모두 표시.
타 업종 적용
재료 항목은 명칭과 금액 자유 수정 가능.
미용실은 염모제 · 파마약, 식당은 식재료 · 포장용기, 온라인 판매는 사입가 · 택배비 · 플랫폼 수수료로 대체.
판매가에서 재료비와 변동비를 차감한 잔액으로 고정비를 충당하는 구조는 업종 무관 동일.
변동비 항목만 업종에 맞게 교체하며, 카드 수수료 자리에 플랫폼 수수료, 적립 자리에 배달 수수료 배치.
'📊 돈 되는 계산기' 카테고리의 다른 글
| DSR로 대출한도 한눈에 계산기 (0) | 2026.08.24 |
|---|---|
| 대출상환 이자원금 정확하게 계산기 (0) | 2026.08.24 |
| 상속세, 증여세 자동 계산기 (0) | 2026.08.24 |
| 임플란트 비용 자동 계산기 | 보험, 시술 조건별 가격 비교 (0) | 2026.08.24 |
| 탈모약 비교 자동 계산기 | 피나스테리드, 두타스테리드 셀프체크 (0) | 2026.08.24 |
